里山ごはん

【東京里山ごはん】暑い日にこそ食べたくなる! #24冷しゃぶサラダうどんとスナップエンドウのかき揚げ

東京里山ごはん200525

本日の献立

・冷しゃぶサラダうどん

・スナップエンドウと新玉ねぎのかき揚げ
ヨモギ塩添え

・ラディシュの葉と白菜のスープ

・キウイヨーグルト

東京里山ごはん200525冷しゃぶサラダうどん&スナップエンドウと新玉ねぎのかき揚げ

 

各メニューの紹介

スナップエンドウのかき揚げ

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今が旬のスナップエンドウに新玉ねぎ、アクセントに干し海老を入れた、春らしさ満載のかき揚げ。

干し海老の香ばしさが、かき揚げ全体に広がり、いい味を出していますが、さすが旬、どの食材も最高に美味しいです(^^)。

かき揚げに添えたヨモギ塩は、農園内に自生しているヨモギを乾燥させて作りました。ヨモギは乾燥させても風味が強いですね。心地よい春の香りがプレート上に広がります。

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冷しゃぶサラダうどん

先週末は寒い日もありましたが、今日はまた日差しも戻り、暑い日となりました。冷たいうどんもまた一層美味しくたべられます(^o^)。

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細麺の地粉うどんと麺つゆ。そしてリーフレタス、水菜、トマトを乗せ、上には豚しゃぶとキムチ、最後に胡麻ソースをかけています。

見た目も味も良いバランスのうどんになったかと思いますが、もう何より、豚肉とキムチは相性最高!寒暖差による疲れもふき飛びます(^o^)。

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「東京里山ごはん」とは?

NPO法人プラナスで施設利用者向けにつくるごはんを私たちは「里山ごはん」と呼んでいます。

美味しいことはもちろん、自分たちを含め身近な人たちが育てた旬の素材を使うことで、安全安心で、何より「生きている実感」を感じられる食事を提供し、里山で過ごす時間が、それぞれの豊かな生活の支えになればという思いが込められています。

この「里山ごはん」、施設利用者や職員の昼食としてつくっているものですが、その他のご希望される方へも、一食1,000円(税込)でご用意させていただいております。

施設の昼食としてお作りするものですので、①メニューは日替わりで1パターンのみ、②12時半にお食事を提供、③前日午前中までの完全予約制、わではございますが、それでもご希望いただける方は、「お問い合わせ」よりご連絡いただければと思います。

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ABOUT ME
高井 大輔
横浜市出身、東京都町田市在住。 学生時代に“大学ボランティアセンター”づくりを目指し活動し、卒業後そのままセンターの職員に。大学周辺に福祉施設が不足していることを知り、大学を退職。障害福祉を扱う会社とNPOを設立。現在、施設運営を行いながら、「自ら生きる」をテーマとした生活づくりを実践中。