【東京里山ごはん】ツーンと辛いノビルソースが揚げ物にピッタリ！ #21チキンフライ＆筍とさつま揚げの煮物

Contents

本日の献立

・チキンフライとノビルのタルタルソース

・もち麦ごはん

・ポテトサラダ

・タケノコとさつま揚げの煮物

・カラスノエンドウのおひたし

・長ネギとノビルの味噌汁

・なつみ（柑橘）

チキンフライと筍とさつま揚げの煮物

筍の根元部分の活用方法として、本日は自家製醤油を使い、じっくり煮物にしてみました。

この根元部分は、繊維が多くてかたいものの、筍らしい味わいが楽しめる部分です。アクをしっかり抜いたあと、繊維を切るように半月切りにしたあと一口大のサイズにすれば、食べやすくなります。

煮物には、今が旬、農園に自生しているハコベをお浸しにして添え、器に春らしさがさらに増します(^^)。

また、べつの皿にはカラスノエンドウのおひたしを盛りつけています。すでにカラスノエンドウの時期は終わってしまったかと思いますが、作り方が気になる方は、是非youtube動画「道草を食うかい？」をご覧ください。収穫から調理までを３分で紹介しています(^^)。

チキンフライにはノビルのソースを添えています。少しツーンとくる辛さがクセになる、ノビルの根っこをマヨネーズと和えていますが、揚げ物と相性が抜群に良い(^^)。

こちらも旬が終わりそうですが、よろしければ、作り方もご覧いただき、お試しください(^^)。