里山ごはん

【東京里山ごはん】夏に向けて食べておきたい栄養満点メニュー #28ヒレカツ&ワラビとさつま揚げの煮物

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本日の献立

・ヒレカツ

・キャベツ

・ワラビとさつま揚げの煮物

・野菜のピクルス(レッドアーリー、ニンジン、セロリ)

・水菜と豆腐の味噌汁

・甘夏のゼリー

東京里山ごはん200529-1ヒレカツ&ワラビとさつま揚げの煮物

 

 

各メニューの紹介

初夏にはやっぱりヒレカツ

キャベツが美味しい時期ですので、キャベツが沢山食べられる揚げ物をと、今回のメインはヒレカツに。

本日はまた暑い日となりましたが、タンパク質やビタミン・ミネラルが豊富なヒレカツは、この時期にピッタリのメニュー。急な暑さによる疲れも、吹き飛びます(^^)。

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ソースは、プルーンのピューレなどをブレンドして作ったオリジナルのもの。フルーティーな感じが、ヒレカツをより美味しくしてくれます。

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車麩のフライ

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ビーガンの方向けには、ヒレカツを車麩のフライに変更しています。

車麩を水出し昆布水と醤油に浸し、ふやかした後ぎゅっと絞り、残りの液は薄力粉をまぜ、衣に使います。パン粉にまぶし、からりと揚げれば完成。どなたでも美味しく食べられる一皿ですので、是非お試しください(^o^)。

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ワラビの煮物と水菜の味噌汁

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もうすぐ季節も終わりそうですが、農園内に自生のワラビをさつま揚げに添えて煮物にしました。硬いものも出てきましたが、柔らかいものを選んで採れば、まだまだ美味しく食べられます(^o^)。

味噌汁の水菜はバンブービレッジさんの自然農法によるものです。綺麗な緑がお汁に浮かびます。

東京里山ごはん
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「東京里山ごはん」とは?

NPO法人プラナスで施設利用者向けにつくるごはんを私たちは「里山ごはん」と呼んでいます。

美味しいことはもちろん、自分たちを含め身近な人たちが育てた旬の素材を使うことで、安全安心で、何より「生きている実感」を感じられる食事を提供し、里山で過ごす時間が、それぞれの豊かな生活の支えになればという思いが込められています。

この「里山ごはん」、施設利用者や職員の昼食としてつくっているものですが、その他のご希望される方へも、一食1,000円(税込)でご用意させていただいております。

施設の昼食としてお作りするものですので、①メニューは日替わりで1パターンのみ、②12時半にお食事を提供、③前日午前中までの完全予約制、わではございますが、それでもご希望いただける方は、「お問い合わせ」よりご連絡いただければと思います。

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ABOUT ME
高井 大輔
横浜市出身、東京都町田市在住。 学生時代に“大学ボランティアセンター”づくりを目指し活動し、卒業後そのままセンターの職員に。大学周辺に福祉施設が不足していることを知り、大学を退職。障害福祉を扱う会社とNPOを設立。現在、施設運営を行いながら、「自ら生きる」をテーマとした生活づくりを実践中。