【東京里山ごはん】春野菜の美味しさがホワイトソースに染み出す #23空豆とスナップエンドウのグラタン

本日の献立

・そら豆とスナップエンドウのグラタン（そら豆、スナップエンドウ、ステックセニョール、じゃがいも、玉ねぎ ベーコン）

・イタリアンソーセージのトマトスープ （トマト、玉ねぎ、キャベツ イタリアンソーセージ）

・グリーンサラダと自家製ドレッシング（リーフレタス、ルッコラ、ラディシュ、ピーマン）

・自家製丸パン

・里山農園産柚子のジャム

・フルーツミックスゼリー

 

 

 

各メニューの紹介

空豆とスナップエンドウのグラタン

本日は、リクエストにより誰もが大好きなグラタンでした。今がまさに旬である、スナップエンドウや空豆をこれでもかというくらい贅沢に使用しました。

 

使っている野菜は、自然農法を行うバンブービレッジさんのものですが、空豆の深い味とホクホク感。

そして何より、焼いても消えないスナップエンドウのシャキシャキ感が、とろっと香ばしく焼き上げられたグラタンに最高にマッチします。

この季節にグラタンを作ろうとする方は、少しでも良いので、スナップエンドウを試していただけると、また違った美味しさが味わえると思いますので是非！

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イタリアンソーセージのスープ

トマトスープには普段ピザに使っているイタリアンソーセージを入れました。

ピザを作るようになるまで、この挽肉の塊の名称を知らなかったくらいなのですが、ハーブの香りがとても良く、色んな料理に使えます。

少しスープに入れるだけで手軽に肉の旨味とハーブの香りを添えることができるように、使い方は様々ですから、気になる方はお試しください(^^)。

 

「東京里山ごはん」とは？

ＮＰＯ法人プラナスで施設利用者向けにつくるごはんを私たちは「里山ごはん」と呼んでいます。

美味しいことはもちろん、自分たちを含め身近な人たちが育てた旬の素材を使うことで、安全安心で、何より「生きている実感」を感じられる食事を提供し、里山で過ごす時間が、それぞれの豊かな生活の支えになればという思いが込められています。

この「里山ごはん」、施設利用者や職員の昼食としてつくっているものですが、その他のご希望される方へも、一食1,000円（税込）でご用意させていただいております。

施設の昼食としてお作りするものですので、①メニューは日替わりで１パターンのみ、②12時半にお食事を提供、③前日午前中までの完全予約制、わではございますが、それでもご希望いただける方は、「お問い合わせ」よりご連絡いただければと思います。

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