本日の昼食
・焼きシュウマイ
・茄子とピーマンの麦味噌炒め
・カッキーロール
・小松菜のナムル
・桜漬け
・ゆかりごはん
・豆腐と油揚げの味噌汁
・月桃茶
・里山農園の柚子サイダー
・マルベリーのマフィン
・ミルクプリン マルベリー添え
・まちだシルクメロン
焼きシュウマイとカッキーロール
本日のデザートプレート
各メニューの紹介
焼きシュウマイ
焼きシュウマイとカッキーロールのお弁当
スナップエンドウの季節がまだもう少し続きますが、中にはサヤが黒くなったものもありますので、そういったものは中身の粒だけ使います。
サヤが黒いといっても、中身の甘さは変わらず、絶品！。そんなスナップエンドウを今回はシュウマイに。しかも、表面にこんがり焼き目をつけた「焼きシュウマイ」にしました。
タネは、豚ひき肉に、玉ねぎ、にら、長ネギ、5分間ゆでたスナップえんどうの粒を入れ、醤油、砂糖、生姜、酒、ごま油、片栗粉で味付け。
これらをシュウマイの皮に包み、生地の下に片栗粉を付けフライパンで蒸し焼きにすると一層カリッと感が増します。
肉汁たっぷりのジューシーな豚肉と、スナップエンドウの甘さが、本当によく合います。大好評の一品、ご家庭でも是非お試しください(^o^)。
柿の葉を調理「カッキーロール」
よく見る野草を「収穫」から「調理」まで３分で紹介するyoutube動画「道草を食うかい？」にて、「カッキーロール」も取り上げています。興味がある方は、是非そちらもご覧ください。
カテキンが多く含まれる柿の葉は、抗菌作用があるため、昔からお弁当などには活用されていたようですが、少し大きくなった若葉は食べても美味しいため、メニューに活用します(^^)。
キレイな緑色ですが、この柿の葉をソーセージで包み、揚げるだけ。柿の葉の良い風味がソーセージとともに味わえます。
柿の葉はレモン２０倍もあるビタミンＣ、その他ミネラルなど、栄養豊富。若葉の取れる時期はもうすぐ終わりますので、是非この時期にご活用どうぞ(^o^)。
里山のデザートプレート
マルベリーのマフィンと月桃茶
本日のデザートは、マルベリーのマフィンに、ミルクプリン（マルベリージャム添え）、まちだシルクメロンです。
マフィンの生地は、常温のバターに、きび砂糖、それに、溶き卵を2回ぐらいに分けて加え、薄力粉とベーキングパウダーをさっくり混ぜて作ります。
最後にマルベリージャムを加えて混ぜれば完成。マフィン型に入れ、180度のオーブンで20〜25分程焼くと、いい香りがキッチン中に漂います(^^)。
昨年農園で採れた柚子のペーストを製氷機で凍らせておいたので、ソーダに混ぜれば、スッキリ美味しい自家製柚子サイダーになります。
糖度が自慢のまちだシルクメロンとともに、里山らしいデザートプレートとなりました。
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