里山ごはん

【東京里山ごはん】無農薬生姜で作る定番おかず #豚肉の玉ねぎ入り生姜焼き&有機ニラ玉

本日の献立

・豚肉の玉ねぎ入り生姜焼き

・有機ニラ玉 干しエビ入り

・有機茄子のベーコン巻き

・水菜とカニカマのゴマサラダ

・かぼちゃと長ネギと山東菜の麦味噌汁

・桜漬け

・自家製梅干し

・黒米入りご飯

・いちごプリン フルーツ添え

・紅茶

 

豚肉の生姜焼き&有機ニラ玉

 

イチゴプリン フルーツ添え

 

 

各メニューの紹介

豚肉の玉ねぎ入り生姜焼き

古くから日本の料理に用いられてきた生姜ですが、漢方などにも使われるように、アンチエイジング効果や成人病予防など様々な身体に良い効能を持っています。

中でも体を温める効果は誰もが知るものですが、寒い日が続くようになってきた今まさに、食べておきたい食材です。

バンブービレッジさんの有機の生姜をすりおろして使います。

玉ねぎはスライスにし、豚ロースはバットに広げて、小麦粉を茶こしで振っておきます。

2つのフライパンそれぞれに油をひき、片方では豚肉を焼き、もう片方では、玉ねぎを炒め、みりん、酒、きび砂糖、すりおろし生姜を混ぜた合わせ調味料を回し入れます。

豚肉のフライパンに玉ねぎを入れて一緒にし、味を馴染ませたあと、水溶き片栗粉を入れて、お弁当用にタレにとろみをつけたら完成。

生姜の風味がしっかりと感じられる甘辛ダレは、甘みたっぷりの玉ねぎとよく合います。しっかりとした味付けがご飯との相性も抜群です(^o^)。

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有機ニラ玉 干しエビ入り

バンブービレッジさんからは、立派なニラも届いています。これもお弁当のおかずとしては定番ではありますが、ふわふわ卵で炒めるニラ玉を副菜としました。

ニラは良く洗って2センチほどに切ります。

ボウルに卵を割り入れ、切ったニラと干しエビを入れてよくまぜたら、味付けに麺つゆを入れます。

フライパンに油をひき、ニラと卵を流し入れ、しばらくしたら、木ベラで大きく混ぜて、卵にとニラに火が通れば完成。

味はもちろん誰もが好きな味付けかとは思いますが、キレイな黄色と緑が、お弁当の彩りづくりにも力を発揮します。

東京里山ごはん200630
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「東京里山ごはん」とは?

NPO法人プラナスで施設利用者向けにつくるごはんを私たちは「里山ごはん」と呼んでいます。

美味しいことはもちろん、自分たちを含め身近な人たちが育てた旬の素材を使うことで、安全安心で、何より「生きている実感」を感じられる食事を提供し、里山で過ごす時間が、それぞれの豊かな生活の支えになればという思いが込められています。

この「里山ごはん」、施設利用者や職員の昼食としてつくっているものですが、その他のご希望される方へも、一食1,000円(税込)でご用意させていただいております。

施設の昼食としてお作りするものですので、①メニューは日替わりで1パターンのみ、②12時半にお食事を提供、③前日午前中までの完全予約制、わではございますが、それでもご希望いただける方は、「お問い合わせ」よりご連絡いただければと思います。

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ABOUT ME
高井 大輔
横浜市出身、東京都町田市在住。 学生時代に“大学ボランティアセンター”づくりを目指し活動し、卒業後そのままセンターの職員に。大学周辺に福祉施設が不足していることを知り、大学を退職。障害福祉を扱う会社とNPOを設立。現在、施設運営を行いながら、「自ら生きる」をテーマとした生活づくりを実践中。