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本日の献立
・サラダうどん(きゅうり、ブロッコリー、人参、パプリカ、ネギ)
・自家製塩麹の鶏ハムとネギ塩鶏ハム
・有機玉ねぎとさつま揚げの甘辛煮
・町田シルクメロン
・レアチーズケーキ 桑の実添え
・三年番茶
![自家製鶏ハムのサラダうどん](https://dtakai.com/wp-content/uploads/2020/06/00100lrPORTRAIT_00100_BURST20200629124448364_COVER2-300x169.jpg)
各メニューの紹介
塩麹の鶏ハムとネギ塩の鶏ハム
本日は雨の日に挟まれた谷間でしたが、お昼には太陽が出てきて、暑い日となりました。そんな日にはサッパリ食べれる冷たいうどんが良いですね(^^)。
季節的に色とりどりの野菜が使えるようになってきましたので、うどんの上をそれらでたっぷり彩ります。
サッパリ食べれる鶏ムネ肉も、ハムにすることで、柔らかく食べやすくなります。
![](https://dtakai.com/wp-content/uploads/2020/06/00100lrPORTRAIT_00100_BURST20200629124339101_COVER2-300x169.jpg)
鶏むね肉は観音開きにし、厚さを均等にし、自家製の塩麹を塗り、巻いて筒状にします。
筒状にした肉はラップで巻き、水が入らないように両端をキャンディのように包み、さらにホイルで巻きましたら、沸騰したお湯にいれ、弱火で30分、火を止めて10分で完成。
![](https://dtakai.com/wp-content/uploads/2020/06/15934334088562-300x164.jpg)
ネギ塩は、塩麹のかわりに刻んだねぎ、ごま油、塩胡椒をふります。2色の鶏ハムが揃いましたが、それぞれ全く飽きがこない味付けになっていますので、食べるお箸が止まりません(^^)。
![](https://dtakai.com/wp-content/uploads/2020/11/PXL_20201110_033134854.PORTRAIT-01.COVER_-320x180.jpg)
“じゃこ”を使った手軽な一品 #123じゃことピーマンの醤油炒め&カレーチキンカツ【東京里山ごはん】本日の献立
・カレースパイスのチキンカツ
・じゃことピーマンの醤油炒め
・モロッコインゲン入り卵焼き
・紫キャベツと...
地粉のサラダうどん
地粉うどんは、たっぷりの野菜とともにいただきました。胡麻ダレも添えていますので、好きな量をかけて食べます。
色鮮やかなパプリカは、塩を入れた湯で5分間茹で、皮を向いて千切りにしました。塩茹ですることで、キレイな色になり、さらに食べやすくもなります。
昆布と椎茸出汁の、さっぱりおツユでいただくサラダうどん。暑い日でも、スルスルと食べられる美味い一皿になりました。
![東京里山ごはん20200629](https://dtakai.com/wp-content/uploads/2020/06/IMG_20200629_1248092-300x169.jpg)
![東京里山ごはん200604-2](https://dtakai.com/wp-content/uploads/2020/06/00100lrPORTRAIT_00100_BURST20200604134728223_COVER3-320x180.jpg)
【東京里山ごはん】町田特産のメロンを贅沢にパフェに使用! #32冷やしとろろうどん&シルクメロンのパフェ本日の献立
・冷やしとろろうどん
(山芋、オクラ、水菜、ブロッコリースプラウト、みょうが、トマト、かまぼこ)
・温泉たまご
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