里山ごはん

【東京里山ごはん】栗ご飯&ニンニク入り肉じゃが

本日の献立

・栗ご飯

・ニンニク入り肉じゃが

・揚げ茄子のおかか醤油

・ゴーヤと小松菜の胡麻和え

・蓮根のキンピラ

・赤オクラの甘酢漬け

・自家製漬物

・小松菜と長ねぎの麦味噌汁

・バナナヨーグルト

・ルイボスティー

 

栗ご飯&にんにく入り肉じゃが

 

バナナヨーグルト

 

各メニューの紹介

栗ご飯

秋の味覚“栗”。先日収穫させていただいたのですが、贅沢に使用した栗ご飯にしています。

栗15個は皮をむき渋皮をとりのぞきます。

うるち米3合もち米1合を研いで30ほど置き、4合のメモリに水をいれ、粉末昆布出汁、塩を入れよくまぜたら、上に栗を乗せ、炊飯器で炊きます。

炊き上がったら、下からふんわりまぜ、最後にいりごまをふったら完成。もち米をブレンドさせ、もっちりした栗ご飯にしました。

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ニンニク入り肉じゃが

和食として定番の肉じゃがですが、ニンニクを入れることで、漂う香りに食欲がさらに増します。風味とコクが魅力のニンニク入り肉じゃが、ニンニク好きにはたまらない味付けです。

フライパンにはバンブービレッジさんの有機ニンニクをスライスしていれ、香りがたったら、豚肉を炒めます。

次にじゃがいも4等分 、人参乱切りを一緒に入れ炒め、水、みりん、砂糖を入れたら、じゃがいもに火が通るまで、煮ます。

火が通ったら、玉ねぎのスライスをいれ、醤油をいれ味を整えれば完成。

ニンニクのパンチが効いた風味は、本当に美味しいです。是非一度お試しください(^^)。

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ABOUT ME
高井 大輔
横浜市出身、東京都町田市在住。 学生時代に“大学ボランティアセンター”づくりを目指し活動し、卒業後そのままセンターの職員に。大学周辺に福祉施設が不足していることを知り、大学を退職。障害福祉を扱う会社とNPOを設立。現在、施設運営を行いながら、「自ら生きる」をテーマとした生活づくりを実践中。