【里山の恵み満載の昼食レシピ】ズッキーニのキッシュと紫のサラダ

Contents

本日の献立

・ズッキーニのキッシュ

・紫のサラダ（レッドキドニー、レッドアーリー、サニーレタス）

・有機野菜のスープ（キャベツ、ズッキーニ、玉ねぎ、ジャガイモ、人参）

・ソーセージ

・自家製パン2種

・自家製マルベリージャム

・まちだシルクメロンとキウイ

ズッキーニのキッシュ＆紫のサラダ

黄色の生地に緑のズッキーニが広がります。外はサクサク、中はフワトロのキッシュが今日のランチ。

ガスオーブンからキッチン中に漂うクリーミィな香りは、もう耐えるのがツラ過ぎ。焼き上がり、待てない…。

キッシュのベースとなるパイ生地は、伸ばして型に広げ、膨らまないようフォークで穴を開け、重りを置いて、200度で10分。

玉ねぎとベーコンは塩胡椒で炒め、卵、生クリーム、牛乳、ピザ用チーズでつくった卵液の中に入れます。

焼いておいたパイ生地の中に、この卵液を入れ、オリーブオイルで焼いたズッキーニを飾れば完成。あとは200度のオーブンで30分焼くだけです。

この30分が、長かった…。

出来上がりはもちろん、待ったかいがあったと感じれる最高の美味しさでした(^o^)。

いつもお世話になっているバンブービレッジさんの有機野菜。サラダにはサニーレタスとレッドアーリーを使わせていただいてます。

そこにレッドキドニー（赤いんげん豆）も足して、紫のサラダに。

有機野菜のスープにも、同じくバンブービレッジさんのズッキーニ、キャベツ、たまねぎを使用。野菜の種類も豊富になってきました。彩り豊かなお皿からは初夏らしさを感じます(^o^)。