【東京里山ごはん】甘みの強い有機スナップエンドウをそのまま味わう #4春野菜の地粉うどんと唐揚げ丼

Contents

本日の献立

・春野菜の地粉うどん（スナップエンドウ、小松菜、葉玉ねぎ）

・ミニ唐揚げ丼

・自家製柿酢と醤油の漬け物

・ヨーグルトの自家製柚子ジャム添え

春野菜の地粉うどんと唐揚げ丼

少しずつ温かい日が続くようになってきましたので、スナップエンドウの季節のスタートですね。

自然農法を行うバンブービレッジさんのスナップエンドウ。これがとても甘みが強く、パリパリと食べだしたら止まらなくなってしまうくらい美味しいものなのですが、本日は冷たい地粉うどんにそのまま使用しています。

これからの季節、沢山採れていくようなので、スナップエンドウを色んなレシピに使っていきたいです。

柚子ジャムは、大谷里山農園で昨年の寒い時期に収穫した、無農薬の柚子を使用しています。

柚子はそのままですと使える時期が限られてしまいますが、砂糖とともに煮詰めて、ジャムにしておけばずっと使えますね。

もっと作っておけば、良かったかなぁ^^;。