里山ごはん

【東京里山ごはん】誰もが大好きなこの味・香り #39厚揚げと空芯菜のオイスター炒め&じゃがいもの甘辛煮

東京里山ごはん200615

本日の献立

・厚揚げと空芯菜のオイスターソース炒め

・有機ジャガイモの甘辛煮

・わかめときゅうりとトマトのサラダ

・もやしと人参のキムチ

・ほうれん草と卵のスープ

・桜漬け

・三年番茶

・シルクメロンヨーグルト

東京里山ごはん200615厚揚げのオイスター炒め&じゃがいもの甘辛煮

 

各メニューの紹介

厚揚げと空芯菜のオイスター炒め

これから旬を迎えます空芯菜。本日はこれに、しめじと厚揚げを加え、オイスターソースで炒めます。味付けは自家製醤油と鶏ガラスープ。炒めるときのごま油から、香ばしい匂いが放たれ食欲をそそります。

甘辛で抜群にコクの深いオイスターソースは、子どもから大人まで好かれるような万能さを持っていますが、豆腐でも野菜でも、美味しく食べられます(^o^)。

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有機じゃがいもの甘辛煮

毎度お馴染み、自然農法のバンブービレッジさんからいただいた小芋を甘辛煮にしました。大きいものは一口大に、小さいものはそのまま油で揚げ、きび砂糖と自家製醤油を絡めて軽く煮ています。

“油”と“甘辛”が組み合わさると本当にご飯が進むんですよね。少し添えるだけで、お米を食べるお箸が止まらなくなります。美味しいっ(^^)。

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「東京里山ごはん」とは?

NPO法人プラナスで施設利用者向けにつくるごはんを私たちは「里山ごはん」と呼んでいます。

美味しいことはもちろん、自分たちを含め身近な人たちが育てた旬の素材を使うことで、安全安心で、何より「生きている実感」を感じられる食事を提供し、里山で過ごす時間が、それぞれの豊かな生活の支えになればという思いが込められています。

東京里山ごはん200804-1

この「里山ごはん」、施設利用者や職員の昼食としてつくっているものですが、その他のご希望される方へも、一食1,000円(税込)でご用意させていただいております。

施設の昼食としてお作りするものですので、①メニューは日替わりで1パターンのみ、②12時半にお食事を提供、③前日午前中までの完全予約制、わではございますが、それでもご希望いただける方は、「お問い合わせ」よりご連絡いただければと思います。

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ABOUT ME
高井 大輔
横浜市出身、東京都町田市在住。 学生時代に“大学ボランティアセンター”づくりを目指し活動し、卒業後そのままセンターの職員に。大学周辺に福祉施設が不足していることを知り、大学を退職。障害福祉を扱う会社とNPOを設立。現在、施設運営を行いながら、「自ら生きる」をテーマとした生活づくりを実践中。