本日の献立
・ひよこ豆のカレー
・椎茸のフリット
・野菜の素揚げ(ゴーヤ オクラ ズッキーニ ジャガイモ〕
・ハーブ入りサラダ(レッドソレル ダイム ケール レタス レッドアーリー ラデッシュ キュウリ)
・まちだシルクメロン
・カラマンダリン(柑橘)
・かぼちゃのプリン
・三年番茶
![ひよこ豆のカレーと野菜の素揚げ](https://dtakai.com/wp-content/uploads/2020/06/00100lrPORTRAIT_00100_BURST20200613133427856_COVER2-300x169.jpg)
各メニューの紹介
ひよこ豆のカレー
田植えイベント向けに注文いただいた今回のメニュー。ヴィーガンの方もいらっしゃるということで、動物性の食品を使わずに仕上げています。農園で作る様々な素材をバランスよく使うことで旨味豊かなカレーとなりました(^o^)。
まずはニンニクと生姜をフードプロセッサーにかけ、粗みじんの玉葱とともに、オリーブオイルで炒めます。
途中、薄切りにしたマッシュルームも入れ、再度炒めますが、この時点でもう美味しそうな、素材のいい香りがキッチン中に広がります(^^)。
カレーペースト、トマトピューレ、プルーンピューレ、甘夏ジャム、アーモンドミルクを入れ味を整たら、ひよこ豆を入れしばらく煮込み、完成。
![](https://dtakai.com/wp-content/uploads/2020/06/00100lrPORTRAIT_00100_BURST20200613133030524_COVER3-300x169.jpg)
炭酸水と小麦粉だけで揚げた椎茸のフリット、4種類の野菜の素揚げを添えていますので、ボリュームしっかりの一皿になったかと思います。
![東京里山ごはん200814](https://dtakai.com/wp-content/uploads/2020/08/00100lrPORTRAIT_00100_BURST20200814124503276_COVER2-320x180.jpg)
ハーブを添えたグリーンサラダ
![](https://dtakai.com/wp-content/uploads/2020/06/00100lrPORTRAIT_00100_BURST20200613130437321_COVER2-300x169.jpg)
ケール、レタス、キュウリといった緑の野菜の上に、レッドアーリー、ラデッシュと赤を添えています。
香りのポイントとしてタイムを一枝、また見た目と味のポイントとしてレッドソレル。レッドソレルはなかなか馴染みのない野菜かもしれませんが、見た目の可愛らしさとともに、小さい葉っぱながら、スッキリ感じる強い風味が特徴です。
サラダの脇に柑橘のカラマンダリン、まちだシルクメロンを乗せ、サラダとデザートのワンプレートが完成です(^^)。