本日の献立
・山東菜とベーコンの和風パスタ
・りんご入りポテトサラダ
・3種のきのこのクリームスープ
（椎茸 舞茸 しめじ）
・フルーツヨーグルト
（りんご バナナ みかん キウイ）
山東菜とベーコンの和風パスタ＆3種のきのこのクリームスープ
各メニューの紹介
山東菜とベーコンの和風パスタ
名前の通り、中国山東省から伝わった白菜“山東菜（サントウサイ）”。通常の白菜のような大きさになる前に収穫されるため、味がしっかりしていながらもクセのない味わいが特徴です。
本日のランチは、この山東菜の味をしっかりと楽しめる和風パスタにしていきます(^^)。
暖めたフライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンをよく炒めたら、２センチ程に切った山東菜を入れ、更に炒めます。
炒まったら固めに茹でたパスタを入れ、よく混ぜたら、麺つゆを回しかけ、味を整えます。仕上げに黒にんにくオリーブオイルの“我力”を少しかければ完成。
山東菜は緑の部分が多いのですが、炒めることで更に鮮やかな色が花開きます。黄色いパスタと赤いベーコンにバランス良い彩りが加わりました。
パスタの中でシャキシャキっと楽しめる歯ごたえがたまりません。相模原産ニンニクで作られるガーリッくオイル“我力”の、しっかりとした香りが加わると、シンプルなパスタもより一層美味しくなります(^o^)。
3種のきのこのクリームスープ
椎茸も収穫が終盤にさしかかりましたが、美味しいきのこ類まだまだ楽しめますので、今回はパスタによく合うクリームスープを、きのこを使って作っていきます。
椎茸5個はスライス、舞茸1パック、しめじ1パックはほぐしておきます。じゃがいも3個は皮をむき、食べやすい大きさに切り、玉ねぎ半分はスライスしておきます。
厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを透き通るまで炒めたら、じゃがいも、きのこ類の順で入れ更に炒めていきます。
水を1リットル、ブイヨンを大さじ1入れ、野菜が柔らかくなるまで煮ましたら、ハンドブレンダーで攪拌し、最後に豆乳500mlほどを入れます。
塩胡椒で味を整えて、ローズマリーを添えれば完成。
きのこの風味をしっかりと感じられるクリームスープ。豆乳で仕上げていますので、しつこくなくサラッと飲めます。
それでいて、とろみのあるバンブービレッジさんのじゃがいもが、クリーミーさを感じるような深いコクも出してくれますので、ヘルシーながらも、満足感あるスープになりました(^^)。ごちそうさまです。
「東京里山ごはん」とは？
ＮＰＯ法人プラナスで施設利用者向けにつくるごはんを私たちは「里山ごはん」と呼んでいます。
美味しいことはもちろん、自分たちを含め身近な人たちが育てた旬の素材を使うことで、安全安心で、何より「生きている実感」を感じられる食事を提供し、里山で過ごす時間が、それぞれの豊かな生活の支えになればという思いが込められています。
この「里山ごはん」、施設利用者や職員の昼食としてつくっているものですが、その他のご希望される方へも、一食1,000円（税込）でご用意させていただいております。
施設の昼食としてお作りするものですので、①メニューは日替わりで１パターンのみ、②12時半にお食事を提供、③前日午前中までの完全予約制、ではございますが、それでもご希望いただける方は、「お問い合わせ」よりご連絡いただければと思います。
※ 記載している内容は投稿時のものです。随時修正を加えてはおりますが、現状と内容が異なる場合もございますので、御了承ください。
