里山ごはん

【東京里山ごはん】食べやすくて、子どもも喜ぶ大人気メニュー #9鶏つくねの照り焼きと新玉ねぎの味噌汁

東京里山ごはん200504

本日の献立

・10穀米のゆかりご飯

・鶏つくねの照り焼き

・新玉ねぎとわかめの味噌汁

・ほうれん草の胡麻和え

・マンゴーゼリー キンカン添え

・自家製柿酢と醤油の漬け物

 

東京里山ごはん200504鶏つくねの照り焼きと新玉ねぎの味噌汁

 

 

各メニューの紹介

鶏つくねの照り焼き

鶏つくねの照り焼きは、鶏挽き肉の食べやすさと、甘辛ダレの美味しさから、子どもから大人まで好かれる一品ではないでしょうか。

比較的低脂質なのに対し、タンパク質も豊富に含まれていますから、健康面でも嬉しいおかずです。

香りのワンポイントとして、バンブービレッジさんの有機コリアンダーを添えています。固定種であるこの品種は、葉っぱは細く、ディルなどの別のハーブにも見えますが、食べてみるとしっかりコリアンダー。

クセは比較的弱いほうですので、添えてあれば、どなたでもその香りを楽しめるかと思います(^^)。

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新玉ねぎの味噌汁

今回もバンブービレッジさんの有機新玉ねぎを使わせていただいてますが、甘みが強いですね。本当に美味しいです。

玉ねぎは薄切りにし、ワカメをプラス。使っている自家製の味噌は、町田の麹屋さん“井上糀店”の麹を使って作ったものです。

麹を多めにして作っていますので旨味が強いのですが、しっかりとしたこの味が、甘い玉ねぎとよく合います。

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ABOUT ME
高井 大輔
横浜市出身、東京都町田市在住。 学生時代に“大学ボランティアセンター”づくりを目指し活動し、卒業後そのままセンターの職員に。大学周辺に福祉施設が不足していることを知り、大学を退職。障害福祉を扱う会社とNPOを設立。現在、施設運営を行いながら、「自ら生きる」をテーマとした生活づくりを実践中。