【東京里山ごはん】揚げ野菜で美味しくオシャレにポークカレー #8野菜6種の豚肉カレーライス

本日の献立

・野菜6種の豚肉カレー

・キャベツとマカロニのサラダ

・自家製柿酢と醤油の漬け物

・りんごゼリー

・スコーンの自家製柚子ジャム添え

春野菜の豚肉カレー

スコーンの自家製柚子ジャム添え

少しずつ暑さを感じる日も続くようになってきましが、そんな時にこそ食べたくなるのが、カレーの定番“ポークカレー”。

本日はこれに、大豆、じゃがいも、にんじん。そして素揚げしたピーマン、たけのこ、ごぼうの３種類を乗せています。

中でも評判が良かったのがごぼう。ごぼうは、一度煮て味付けをしたものを揚げています。

そのまま揚げてしまいますと硬さが気になるところですが、一度煮ることで硬さも取れ、食べやすくなります。

またそれに加え、独特のクセも無くなり、油気と甘辛味の相性の良さも相まって、とても美味しく仕上がります。